問17製菓衛生師 令和3年度（関西広域連合）
17 / 71問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
無機質に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。カルシウムは体内に最も多く含まれるミネラルで、その約99％が骨と歯に存在する。残りの約1％が血液や筋肉、神経などにあり、血液の凝固や筋肉の収縮にかかわる。約50％ではない。
- 1は、無機質は体内で合成できないため食物からとる必要があり正しい。
- 2は、カリウムは主に細胞内液にあり、浸透圧を一定に保つ働きをするので正しい。
- 4は、鉄は赤血球のヘモグロビン、筋肉のミオグロビン、肝臓などのフェリチンに含まれ正しい。
根拠：厚生労働省e-ヘルスネット「カルシウム」、国立健康・栄養研究所「健康食品」の安全性・有効性情報「カルシウム」。
KEY POINT
体内のカルシウムはほぼ全てが骨と歯に存在しており、骨と歯にあるのは約50%という記述は誤りである。出典：関西広域連合 令和3年度 製菓衛生師試験 問17（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3smon.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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