問18製菓衛生師 令和3年度（関西広域連合）
18 / 71問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
容器包装に入れられた加工食品(業務用を除く)を対象とした栄養成分表示において、表示が食品表示基準により義務付けられているものとして、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
誤っているのは2。容器包装に入れられた一般用加工食品で表示が義務付けられている栄養成分は、熱量（エネルギー）、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム（食塩相当量で表示）の5つである。ビタミン類は任意で表示する成分である。なお、飽和脂肪酸と食物繊維は表示が推奨される成分とされている。
- 1は、熱量は義務表示で正しい。
- 3は、たんぱく質は義務表示で正しい。
- 4は、ナトリウムは食塩相当量で表示することが義務付けられており正しい。
根拠：食品表示基準、消費者庁「栄養成分表示について」。
KEY POINT
栄養成分表示の義務項目はエネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量の5つで、ビタミン類は任意表示である。出典：関西広域連合 令和3年度 製菓衛生師試験 問18（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3smon.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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