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カコモンノート›製菓衛生師›令和8年度（関西広域連合）

問35製菓衛生師 令和8年度（関西広域連合）

35 / 70問
令和8年度（関西広域連合）令和8年度

消毒法の特徴に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

誤っているのは1。アルコールは水を含む方が菌体内に浸透しやすく、100％（無水エタノール）より70〜80％程度の方が消毒力が強い。日本薬局方の消毒用エタノールはエタノールを76.9〜81.4vol％含む（15℃）。

  • 2は正しい。器具や手指が濡れているとアルコールが薄まり、殺菌効果が落ちる。水気をふき取ってから使う。
  • 3は正しい。煮沸消毒は沸騰した十分な量の湯で煮る方法で、布巾類や食器の消毒に向く。
  • 4は正しい。逆性せっけん（陽性界面活性剤）は洗浄力はほとんどないが殺菌力が強い。普通のせっけんと混ぜると効果がなくなるので、洗浄の後に使う。

根拠：日本薬局方「消毒用エタノール」。

KEY POINT
消毒用アルコールは100％より70％程度に薄めた方が消毒力が強く、逆性せっけんは殺菌力が強いが洗浄力はほとんどない。
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出典：関西広域連合 令和8年度 製菓衛生師試験 問35（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/3/r8seika_mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。