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カコモンノート›製菓衛生師›令和8年度（岡山県）

問2製菓衛生師 令和8年度（岡山県）

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令和8年度（岡山県）令和8年度

次の①～④のうち、「食品衛生法」に関する記述として、正しいものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 4

解説

正しいのは4。食品衛生法は、食品中に残留する農薬、飼料添加物、動物用医薬品について第13条で成分規格を定められるとしており、基準を超えて残留する食品の販売等を禁じている。

  • 1は誤り。菓子製造業などの営業許可は、第55条により都道府県知事（保健所設置市は市長）が出す。厚生労働大臣ではない。
  • 2は誤り。第12条により、指定された添加物（天然香料などを除く）以外は製造・販売・使用ができない。使えるものを指定する方式である。
  • 3は誤り。第4条で器具と容器包装も定義され、規格・基準の対象になっている。

根拠：食品衛生法第4条・第12条・第13条・第55条（e-Gov法令検索）

KEY POINT
食品衛生法は食品だけでなく器具・容器包装や、食品に残留する農薬・動物用医薬品も規制の対象にしている。
← 問1
出典：岡山県 令和8年度 製菓衛生師試験 問2（https://www.pref.okayama.jp/uploaded/life/1053952_10212577_misc.pdf）利用条件：公共データ利用規約（PDL1.0）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。