2つえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1・5解説
正解は1と5です。二重結合にはさまれたメチレン基があると水素が引き抜かれやすく、二重結合2つのリノール酸は1つのオレイン酸より酸化されやすくなります（1）。ビタミンＥはラジカルを捕まえて連鎖反応を止め、過酸化物価の上昇を抑えます（5）。2のγ-リノレン酸とα-リノレン酸はどちらも二重結合3つで、酸化されやすさに著しい差はありません。3は酸化で二重結合が減るため、ヨウ素価は下がります。4はヒドロペルオキシドが増えると遊離するヨウ素が増え、チオ硫酸ナトリウムの滴定量は増えます。
KEY POINT
二重結合が多いほど酸化されやすい、酸化でヨウ素価は低下「衛生」の他の問題
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出典：厚生労働省「第103回薬剤師国家試験」問題（第2分冊）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢は厚生労働省が公表した問題PDFから文字を起こしたもので、内容は変えていません。文字で表す都合で、上付き・下付きの字は小さい字、分数は「分子/分母」の1行、囲み枠の空欄は［ ］で表しています。表・構造式・グラフ・写真は、問題PDFの図を切り抜いて載せています。文意を変える書き換えはしていません。解説は当サイトが独自に作成したものです。
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