選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正解は2です。ショウガの根茎の辛味の主成分は［6］-ギンゲロールで、加熱や乾燥で脱水されるとショウガオールに変わります。カプサイシンはトウガラシ、α-サンショオールはサンショウ、ピペリンはコショウの辛味成分です。シンナムアルデヒドはケイヒ（シナモン）の特有の香りのもとになる成分です。どれも身近な香辛料の成分なので、植物名と成分名を対にして覚えておくと取り違えにくくなります。
KEY POINT
ショウガ＝ギンゲロール、トウガラシ＝カプサイシン、コショウ＝ピペリン「化学」の他の問題
出典：厚生労働省「第104回薬剤師国家試験」問題（第1分冊）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢は厚生労働省が公表した問題PDFから文字を起こしたもので、内容は変えていません。文字で表す都合で、上付き・下付きの字は小さい字、分数は「分子/分母」の1行、囲み枠の空欄は［ ］で表しています。表・構造式・グラフ・写真は、問題PDFの図を切り抜いて載せています。文意を変える書き換えはしていません。解説は当サイトが独自に作成したものです。
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