問129薬剤師 第106回
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食品に含まれる有害物質Ａ～Ｅに関する記述のうち、正しいのはどれか。1つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正解は2です。Bはトリプトファンの熱分解で生じるヘテロサイクリックアミン（Trp-P-2）で、CYPによるN-水酸化とアセチルトランスフェラーゼによるO-アセチル化で活性化されて変異原性を示します（2）。Aはアクリルアミドで、4のじゃがいもの高温調理で生じる神経毒はAです。Dはジメチルニトロソアミンで、1の生成過程はDの説明です。5のくん製の発がん物質はCのベンゾ[a]ピレン、3のAspergillus flavusが産生するのはEのアフラトキシンで、記号が入れ替わっています。
KEY POINT
加熱で生じるヘテロサイクリックアミン＝CYPとアセチル化で活性化「衛生」の他の問題
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- 第106回 問130「食の安全性」を確保するための法制度に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
- 第106回 問127エネルギー代謝に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
- 第106回 問131化学物質の主な有害作用に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
- 第106回 問132覚醒剤に関する記述のうち、誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 第106回 問133毒性試験に関する記述のうち、誤っているのはどれか。1つ選べ。
出典：厚生労働省「第106回薬剤師国家試験」問題（第2分冊）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢は厚生労働省が公表した問題PDFから文字を起こしたもので、内容は変えていません。文字で表す都合で、上付き・下付きの字は小さい字、分数は「分子/分母」の1行、囲み枠の空欄は［ ］で表しています。表・構造式・グラフ・写真は、問題PDFの図を切り抜いて載せています。文意を変える書き換えはしていません。解説は当サイトが独自に作成したものです。
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