問129薬剤師 第108回
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食品中の発がん物質に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
2つえらぶと、答えと解説が出ます
2つえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2・5解説
正解は2と5です。アフラトキシンB₁はシトクロムP450でエポキシ体になり、DNAと結合して発がん性を示します（2）。ジメチルニトロソアミンは、酸性の胃の中などで亜硝酸とジメチルアミンが反応してできます（5）。1のサイカシンは、腸内細菌のβ-グルコシダーゼで加水分解されて発がん性を示します。3のTrp-P-1はトリプトファンの加熱分解物で、核酸からではありません。4のベンゾ［a］ピレンは有機物の不完全燃焼で生じる多環芳香族炭化水素です。
KEY POINT
アフラトキシンB₁＝CYPでエポキシ化、サイカシン＝β-グルコシダーゼ「衛生」の他の問題
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出典：厚生労働省「第108回薬剤師国家試験」問題（第2分冊）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢は厚生労働省が公表した問題PDFから文字を起こしたもので、内容は変えていません。文字で表す都合で、上付き・下付きの字は小さい字、分数は「分子/分母」の1行、囲み枠の空欄は［ ］で表しています。表・構造式・グラフ・写真は、問題PDFの図を切り抜いて載せています。文意を変える書き換えはしていません。解説は当サイトが独自に作成したものです。
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