カコモンノート
カコモンノート›調理師›令和3年度（北海道）

問19調理師 令和3年度（北海道）

19 / 60問
令和3年度（北海道）令和3年度

次のコレステロールに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

正しいのは1。コレステロールは細胞膜の成分となり、ステロイドホルモン、胆汁酸、ビタミンDの材料にもなる。

  • 2は誤り。コレステロールは体内（主に肝臓）で合成され、食事からとるコレステロールは体内で作られる量のおよそ1/3〜1/7である。
  • 3は誤り。コレステロールはエネルギー源にはならない。
  • 4は誤り。過剰になると動脈硬化を進めるため悪玉と呼ばれるのはLDLコレステロール。HDLコレステロールは余分なコレステロールを回収するため善玉と呼ばれる。

根拠：日本人の食事摂取基準（2020年版）「食事性コレステロール」。

KEY POINT
コレステロールは細胞膜やステロイドホルモン、胆汁酸、ビタミンDの材料となり、食事由来より肝臓で合成される量の方が多い。
← 問18
出典：北海道 令和3年度 調理師試験 問19（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/5/_/R3%20試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。