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問23調理師 令和3年度（北海道）

23 / 60問
令和3年度（北海道）令和3年度

次の基礎代謝量に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

誤っているのは2。基礎代謝量は体表面積にほぼ比例する。同じ体重なら、体表面積が大きい（身長が高い）人のほうが基礎代謝量は大きい。

  • 1は正しい。食事摂取基準（2020年版）の参照体重における基礎代謝量は、男性は15〜17歳の1,610kcal/日、女性は12〜14歳の1,410kcal/日が最も高く、その後は年齢とともに低下していく。
  • 3は正しい。寒いと筋肉が緊張して熱の産生が増えるため、基礎代謝は夏より冬のほうが高い。
  • 4は正しい。筋肉などの活性組織が多い人ほど基礎代謝は大きい。

根拠：日本人の食事摂取基準（2020年版）表5「参照体重における基礎代謝量」。

KEY POINT
基礎代謝量は体表面積に比例するため、同じ体重なら身長が高く体表面積が大きい人の方が基礎代謝が大きくなる。
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出典：北海道 令和3年度 調理師試験 問23（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/5/_/R3%20試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。