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問24調理師 令和3年度（北海道）

24 / 60問
令和3年度（北海道）令和3年度

次の国民の栄養状況に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 3

解説

正しいのは3。令和元年国民健康・栄養調査の栄養素等摂取量（1歳以上の総数）では、食塩相当量は9.7g/日である。20歳以上では平均10.1g（男性10.9g、女性9.3g）で、この10年間で男性は有意に減少した。

  • 1は誤り。動物性たんぱく質の割合が植物性を上回っている。令和元年の動物性たんぱく質比率は54.3％である。
  • 2は誤り。エネルギー摂取量は昭和50年以降、減少傾向にある。令和元年は1,903kcal/日である。
  • 4は誤り。穀類エネルギー比率は減少しており、令和元年は39.5％で50％を下回っている。

根拠：令和元年国民健康・栄養調査結果の概要（厚生労働省）表11「栄養素等摂取量（1歳以上、男女計）」、食塩摂取量の状況。

KEY POINT
国民の食塩摂取量は減少傾向が続く一方、たんぱく質は動物性の割合が植物性を上回り、穀類エネルギー比率は50％を下回っている。
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出典：北海道 令和3年度 調理師試験 問24（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/5/_/R3%20試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。