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問32調理師 令和3年度（北海道）

32 / 60問
令和3年度（北海道）令和3年度

次のノロウイルスに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

正しいのは1。ノロウイルスによる急性胃腸炎の主な症状は、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛で、発熱は軽度である。

  • 2は誤り。ノロウイルスは人の腸管の中で増殖する。二枚貝の中では増殖せず、海水中のウイルスが取り込まれて体内で濃縮される。
  • 3は誤り。症状がなくなった後も、通常1週間程度、長いときは1か月程度ウイルスの排出が続くことがある。
  • 4は誤り。消毒用アルコールの効果は限られ、ノロウイルスを失活させるには次亜塩素酸ナトリウムや加熱が有効である。二枚貝などは中心部が85〜90℃で90秒以上の加熱が望ましい。

根拠：厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」。

KEY POINT
ノロウイルスによる急性胃腸炎の主な症状は嘔吐・下痢・腹痛で発熱を伴うこともあり、症状が消えた後もウイルスの排出は続く。
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出典：北海道 令和3年度 調理師試験 問32（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/5/_/R3%20試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。