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問35調理師 令和3年度（北海道）

35 / 60問
令和3年度（北海道）令和3年度

次の残留農薬に関する文章の（ ）に当てはまる語句の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。「残留農薬とは、（ ア ）に使用された農薬が、農産物や魚介類に残留したものをいい、人が摂取しても健康被害を起こさないよう、食品衛生法では（ イ ）を定めている。」（ア） （イ）

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選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 4

解説

正解は4。残留農薬は、食物の生産に使われた農薬が農産物などに残ったもので、食品衛生法第13条に基づき、食品中に残留してよい量の基準値（残留基準）が定められている。基準のない農薬には一律基準を適用するポジティブリスト制度がとられている。

  • 1は、アの「食品の製造」が誤り。
  • 2は、イの「農薬の使用時期と使用方法」が誤り。使用時期や使用方法は農薬取締法に基づく農薬の使用基準で定めている。
  • 3は、アもイも誤り。

根拠：食品衛生法第13条、農薬取締法。

KEY POINT
残留農薬は食物の生産に使われた農薬が残ったもので、食品衛生法は残留基準値を定め、使用時期や方法は農薬取締法が定める。
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出典：北海道 令和3年度 調理師試験 問35（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/5/_/R3%20試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。