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問57調理師 令和3年度（北海道）

57 / 60問
令和3年度（北海道）令和3年度

次の郷土料理と受け継がれてきた地域およびその内容に関する組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（郷土料理） （地域） （内容）

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 3

解説

正しいのは3。からしれんこんは熊本県の郷土料理で、れんこんの穴にからしを混ぜたみそを詰め、衣をつけて揚げる。

  • 1は、石狩鍋は北海道の郷土料理で、岩手県ではない。さけと野菜などでつくる鍋料理という内容は合っている。
  • 2は、ずんだ餅は宮城県の郷土料理だが、すりつぶした枝豆の餡を餅にからめたもので、さつまいものきな粉餅菓子ではない。
  • 4は、ふなずしは滋賀県の郷土料理で、琵琶湖のふなを米と合わせて発酵させたなれずしである。京都府ではない。

根拠：農林水産省「うちの郷土料理」「にっぽん伝統食図鑑」。

KEY POINT
からしれんこんは熊本県の郷土料理で、石狩鍋は北海道、ずんだ餅は宮城県の枝豆の餡の餅、ふな寿司は滋賀県のなれ寿司である。
← 問56
出典：北海道 令和3年度 調理師試験 問57（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/5/_/R3%20試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。