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問7調理師 令和3年度（北海道）

7 / 60問
令和3年度（北海道）令和3年度

次の生活習慣病に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

誤っているのは1。高血圧の危険因子は食塩（ナトリウム）のとりすぎで、カリウムの摂取不足も挙げられる。選択肢はナトリウムについて逆を言っており、カルシウムのとりすぎも危険因子ではない。

  • 2は、糖尿病は膵臓のランゲルハンス島（β細胞）から分泌されるインスリンの不足や働きの低下で血糖値の高い状態が続く代謝異常なので正しい。
  • 3は、がんの危険因子には生活習慣、感染症、大気汚染などがあり、中でも喫煙と食事の関わりが深いとされるので正しい。
  • 4は、脂肪肝は食べすぎ、飲酒、運動不足などの生活習慣の乱れで起こり、肥満者に多いので正しい。

根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」（ナトリウム・カリウムと高血圧）、調理師養成教育の公衆衛生学。

KEY POINT
高血圧の危険因子は食塩（ナトリウム）のとりすぎやカリウムの不足であり、カルシウムの過剰やナトリウム不足ではない。
← 問6
出典：北海道 令和3年度 調理師試験 問7（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/5/_/R3%20試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。