問15調理師 令和3年度（関西広域連合）
15 / 58問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
食用の植物油脂とその原料となる部分の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。パーム油は、アブラヤシの果実の果肉からとる油である。同じアブラヤシの種子（核）からとる油は、パーム核油として区別される。
- 1は、正しい。オリーブオイルはオリーブの果実（果肉）からとる。
- 2は、正しい。とうもろこし油（コーン油）は、とうもろこしの胚芽からとる。
- 3は、正しい。なたね油は、あぶらなの種子からとる。
根拠：食品学における植物油脂の原料。
KEY POINT
パーム油はアブラヤシの果肉からとる油で、種子からとるのはパーム核油、とうもろこし油は胚芽からとる。出典：関西広域連合 令和3年度 調理師試験 問15（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3cmon2.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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