問17調理師 令和3年度（関西広域連合）
17 / 58問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
ビタミンとその主な欠乏症の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。ビタミンDの欠乏症は、小児のくる病、成人の骨軟化症である。口角炎や口内炎はビタミンB2の欠乏で起こる。
- 1は、正しい。ビタミンB1が欠乏すると脚気になる。
- 2は、正しい。ナイアシンが欠乏するとペラグラ（皮膚炎、下痢、精神神経症状）になる。
- 3は、正しい。ビタミンCが欠乏すると壊血病（歯ぐきや皮下の出血など）になる。
根拠：日本人の食事摂取基準（2020年版）各ビタミンの欠乏症（厚生労働省）。
KEY POINT
ビタミンDの欠乏症はくる病や骨軟化症で、口角炎はビタミンB2、壊血病はビタミンCの欠乏で起こる。出典：関西広域連合 令和3年度 調理師試験 問17（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3cmon2.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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