問20調理師 令和3年度（関西広域連合）
20 / 58問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
無機質に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。カルシウムは、体内にある量の約99％が骨と歯に存在し、残りの約1％が血液や組織液、細胞などに含まれて神経や筋肉の働きを調節している。約50％ではない。
- 1は、正しい。ナトリウムは体内にある量の約50％が細胞外液に存在する。
- 2は、正しい。カリウムは体内にある量の約98％が細胞内液に存在する。
- 4は、正しい。鉄は体内にある量の約60～70％が赤血球のヘモグロビンに存在し、酸素の運搬に関わる。
根拠：厚生労働省資料（カルシウムの体内分布）、日本人の食事摂取基準（2020年版）。
KEY POINT
体内のカルシウムはほぼすべてが骨と歯に存在し、鉄の多くは赤血球のヘモグロビンに含まれる。出典：関西広域連合 令和3年度 調理師試験 問20（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3cmon2.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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