問22調理師 令和3年度（関西広域連合）

解説

正解は1。食生活指針（平成12年策定、平成28年一部改正）の項目の一つが「主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。」で、選択肢の内容と一致する。

• 2は、食生活指針の項目は「食塩は控えめに、脂肪は質と量を考えて。」で、脂肪は量だけでなく質も考えるよう勧めている。
• 3は、食事バランスガイドの5つの区分は「主食、副菜、主菜、牛乳・乳製品、果物」。菓子・嗜好飲料は区分に入れず、楽しく適度にとるものとして別に示されている。
• 4は、食事バランスガイドは食生活指針を具体的な行動に結びつけるため、1日に「何を」「どれだけ」食べたらよいかの目安を示したもので、食品ロスの削減をねらいとしたものではない。

根拠：文部科学省・厚生労働省・農林水産省「食生活指針」、厚生労働省・農林水産省「食事バランスガイド」（平成17年）。