問23調理師 令和3年度（関西広域連合）
23 / 58問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
基礎代謝量(生きていくために最低限必要なエネルギー消費量)に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。基礎代謝量は環境温度が低い冬に高く、夏に低くなる。寒い時期は体温を保つために熱を多く産生するためである。
- 1は、同年齢では男性の方が筋肉量が多く体格も大きいため、基礎代謝量は女性より大きいので正しい。
- 2は、体重1kg当たりの基礎代謝量（基礎代謝基準値）は小児期に最も高く、加齢とともに低下するので正しい。
- 3は、基礎代謝量は骨格筋や内臓器官などの除脂肪体重とよく相関し、除脂肪体重が重いほど大きいので正しい。
根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」（参照体重における基礎代謝量・基礎代謝基準値）、調理師養成教育の栄養学。
KEY POINT
基礎代謝量は環境温度の低い冬に高く夏に低くなり、同年齢では男性の方が大きく、除脂肪体重が重いほど大きい。出典：関西広域連合 令和3年度 調理師試験 問23（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3cmon2.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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