問25調理師 令和3年度（関西広域連合）
24 / 58問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。食中毒は1年を通じて発生し、細菌性食中毒は気温と湿度の高い夏に多く、ノロウイルスによる食中毒は冬に多い。そのため、7月だけに発生のピークがあるとはいえない。
- 1は、食品衛生法第63条で、食中毒患者等を診断した医師は直ちに最寄りの保健所長に届け出なければならないとされているので正しい。
- 2は、細菌性食中毒予防の三原則は「つけない、増やさない、やっつける」なので正しい。
- 4は、細菌性食中毒は、体内で増えた菌が原因となる感染型と、食品中で菌がつくった毒素が原因となる毒素型に分けられるので正しい。
根拠：食品衛生法第63条、厚生労働省「食中毒統計」。
KEY POINT
食中毒は夏に細菌性が多く、冬はノロウイルスによる発生が多いため、7月だけに発生のピークがあるとはいえない。出典：関西広域連合 令和3年度 調理師試験 問25（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3cmon2.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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