問45調理師 令和3年度（関西広域連合）
43 / 58問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
調理器具と主な用途の組合せで、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
正解は2。おろしがねは、大根やしょうがなどの食品をすりおろす磨砕の道具である。
- 1は、裏ごし器は食品を網目に通してなめらかにする道具で、主な用途はろ過（裏ごし）である。
- 3は、巻きすは、巻きずしや伊達巻などを巻いて形を整える成形の道具である。
- 4は、すり鉢は、ごまや魚のすり身などをすりつぶす磨砕の道具である。
根拠：調理師養成教育の調理理論（調理器具）。
KEY POINT
おろしがねは食品をすりおろす磨砕の器具で、裏ごし器はろ過、巻きすは巻いて形を整える成形に用いる。出典：関西広域連合 令和3年度 調理師試験 問45（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3cmon2.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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