問59調理師 令和3年度（関西広域連合）
57 / 58問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
南蛮料理や南蛮菓子として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。南蛮料理や南蛮菓子は、室町時代の終わりから安土桃山時代にかけて、ポルトガルやスペインとの南蛮貿易を通じて伝わった料理や菓子をいう。ドーナツはこの時代に伝わったものではない。
- 1は、正しい。カステラはポルトガルから伝わった南蛮菓子である。
- 2は、正しい。天ぷらは南蛮料理の一つとされる。
- 3は、正しい。金平糖はポルトガルから伝わった南蛮菓子である。
根拠：日本の食文化史（南蛮貿易と南蛮料理・南蛮菓子）。
KEY POINT
カステラ・天ぷら・金平糖は室町から安土桃山時代にポルトガルなどから伝わった南蛮料理・南蛮菓子で、ドーナツは含まれない。出典：関西広域連合 令和3年度 調理師試験 問59（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3cmon2.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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