問12調理師 令和4年度（北海道）
12 / 59問令和4年度（北海道）令和4年度
次の日本食品標準成分表2020年版（八訂）の食品群と食品の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（食品群） （食品）
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
正しいのは1。日本食品標準成分表2020年版（八訂）では、米、小麦、大麦、とうもろこしはいずれも「穀類」に入る。
- 2は、トマトは果実類ではなく「野菜類」に入る。
- 3は、こんぶは魚介類ではなく「藻類」に入る。
- 4は、バターは乳類ではなく「油脂類」に入る。牛乳、クリーム、チーズは乳類である。
根拠：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の食品群分類（18食品群）。
KEY POINT
日本食品標準成分表で米・小麦・大麦・とうもろこしは穀類、トマトは野菜類、こんぶは藻類、バターは油脂類に分類される。出典：北海道 令和4年度 調理師試験 問12（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/9/_/令和4年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。