問19調理師 令和4年度（北海道）
19 / 59問令和4年度（北海道）令和4年度
次の日本人の食事摂取基準（2020年版）に関する指標の種類と目的の組み合わせのうち、誤っているものを１つ選びなさい。（種類） （目的）
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
誤っているのは2。耐容上限量は、健康障害をもたらすリスクがないとみなされる習慣的な摂取量の上限で、過剰摂取による健康障害を避けるための指標である。低栄養やフレイルの予防を目的とした量ではない。
- 1は、正しい。推定平均必要量は摂取不足の回避が目的で、集団の50％の人が必要量を満たすと推定される量。
- 3は、正しい。推奨量は、集団のほとんど（97〜98％）の人が充足している量。
- 4は、正しい。目標量は、生活習慣病の発症予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。
根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書。
KEY POINT
食事摂取基準の耐容上限量は過剰摂取による健康障害を避けるための指標で、低栄養やフレイルの予防が目的ではない。出典：北海道 令和4年度 調理師試験 問19（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/9/_/令和4年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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