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問26調理師 令和4年度（北海道）

25 / 59問
令和4年度（北海道）令和4年度

次の食品衛生法に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

正しいのは2。平成30年の食品衛生法改正（令和3年6月から完全施行）で、原則としてすべての食品等事業者に、一般衛生管理に加えてHACCPに沿った衛生管理を行うことが求められるようになった。

  • 1は、営業許可が必要な業種は、改正後は32業種（改正前は34業種）で、42業種ではない。
  • 3は、消費者の利益の擁護及び増進に関する施策の推進は、消費者基本法の目的である。
  • 4は、食品衛生法第4条で、食品とは全ての飲食物をいい、医薬品、医薬部外品、再生医療等製品は含まないと定められている。

根拠：食品衛生法第4条（e-Gov）、厚生労働省「食品衛生法の改正について」「営業許可業種の解説」。

KEY POINT
食品衛生法の改正により、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が求められている。
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出典：北海道 令和4年度 調理師試験 問26（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/9/_/令和4年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。