問37調理師 令和4年度（北海道）
36 / 59問令和4年度（北海道）令和4年度
次の食品への異物混入に関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
正しいのは1。食品衛生法第5条は、販売用の食品や添加物の採取、製造、加工、使用、調理、貯蔵、運搬、陳列、授受は、清潔で衛生的に行われなければならないと定めている。
- 2は、陶磁器片は植物性異物ではなく鉱物性異物である。植物種子、わら、木片は植物性異物。
- 3は、異物は動物性異物、植物性異物、鉱物性異物の3つに分けられる。
- 4は、髪の毛は動物性異物で、食品に混入すれば異物として扱われる。
根拠：食品衛生法第5条（e-Gov）。
KEY POINT
食品衛生法第5条は、販売用の食品や添加物の採取から調理・貯蔵・運搬・陳列・授受までを清潔で衛生的に行うよう定めている。出典：北海道 令和4年度 調理師試験 問37（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/9/_/令和4年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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