問45調理師 令和4年度（北海道）
44 / 59問令和4年度（北海道）令和4年度
次の鍋材質を熱伝導率が高い順に並べた組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1解説
正しいのは1。熱伝導率は金属が高く、なかでも銅が最も高く、次がアルミニウムである。ホーロー（鉄などの金属の表面にガラス質を焼き付けたもの）はそれより低く、耐熱ガラスはさらに低い。したがって、銅＞アルミニウム＞ホーロー＞耐熱ガラスの順になる。
- 2は、アルミニウムと銅の順が逆で、耐熱ガラスとホーローの順も逆。
- 3は、最も熱伝導率の高い銅を最後にしている点が誤り。
- 4は、アルミニウムを最も低いとしている点が誤り。アルミニウムは銅の次に高い。
根拠：調理学における鍋の材質と熱伝導率。
KEY POINT
鍋の材質を熱伝導率の高い順に並べると、銅、アルミニウム、ホーロー、耐熱ガラスとなる。出典：北海道 令和4年度 調理師試験 問45（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/9/_/令和4年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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