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カコモンノート›調理師›令和4年度（北海道）

問56調理師 令和4年度（北海道）

55 / 59問
令和4年度（北海道）令和4年度

次の食文化の成り立ちに関する記述のうち、正しいものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

正しいのは2。道具の使用、火の使用、食物の味付けの3つが、人類の食文化を象徴するものとされる。

  • 1は、食事には栄養をとるだけでなく、趣味や娯楽、家族や仲間との団らんなどの付加価値的な要素がある。
  • 3は、食物の基本的な条件は安全性、栄養性、嗜好性の3つで、柔軟性ではない。
  • 4は、衣食住に関する生活行動の技術や意識の文化を生活文化といい、そのうち食物摂取行動に関する文化は食文化と呼ぶ。伝統文化ではない。

根拠：調理師養成で扱う食文化概論。

KEY POINT
人類の食文化を象徴するのは道具の使用・火の使用・味付けの三つで、食物の基本条件は安全性・栄養性・嗜好性である。
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出典：北海道 令和4年度 調理師試験 問56（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/9/_/令和4年度%20北海道調理師試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。