問10調理師 令和4年度（関西広域連合）
10 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
花菜類に分類される野菜として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。アスパラガスは若い茎を食べる茎菜類で、花菜類ではない。
- 1は、ブロッコリーはつぼみと花茎を食べる花菜類なので正しい。
- 2は、カリフラワーも、白いつぼみの集まりを食べる花菜類なので正しい。
- 3は、アーティチョークは、つぼみのがくと花托を食べる花菜類なので正しい。
根拠：調理師試験の標準的な野菜の分類（葉菜類・茎菜類・根菜類・果菜類・花菜類）。
KEY POINT
ブロッコリーやカリフラワー、アーティチョークはつぼみや花を食べる花菜類で、アスパラガスは茎菜類である。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問10（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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