問12調理師 令和4年度（関西広域連合）
12 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
遠洋回遊魚に分類される魚として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
誤っているのは1。さばは日本近海を季節に合わせて回遊する近海回遊魚で、遠洋回遊魚ではない。
- 2は、かつおは外洋を広く回遊する遠洋回遊魚で正しい。
- 3は、さめは外洋を回遊する遠洋回遊魚で正しい。
- 4は、まぐろは外洋を広く回遊する遠洋回遊魚で正しい。
根拠：食品学（魚介類の分類：遠洋回遊魚・近海回遊魚・沿岸魚・底生魚など）。
KEY POINT
かつおやまぐろ、さめは外洋を広く回遊する遠洋回遊魚で、さばは沿岸近くを回遊する近海回遊魚である。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問12（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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