問19調理師 令和4年度（関西広域連合）
19 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
無機質とその主な欠乏症の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。骨粗鬆症と関係が深いのはカルシウムの不足で、カリウムの欠乏症ではない。カルシウムは骨や歯をつくる無機質で、不足が続くと骨量が減って骨粗鬆症の原因になる。
- 1は、鉄はヘモグロビンの成分で、不足すると鉄欠乏性貧血になるので正しい。
- 2は、ヨウ素は甲状腺ホルモンの成分で、不足すると甲状腺腫（甲状腺肥大）になるので正しい。
- 4は、亜鉛が不足すると味覚障害が起こるので正しい。
根拠：栄養学（無機質の働きと欠乏症）。
KEY POINT
骨粗鬆症はカルシウム不足で起こり、鉄の欠乏は貧血、ヨウ素は甲状腺肥大、亜鉛は味覚障害を起こす。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問19（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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