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問21調理師 令和4年度（関西広域連合）

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令和4年度（関西広域連合）令和4年度

日本人の食事摂取基準(2020 年版)に関する記述について、正しいものを一つ選べ。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

正しいのは1。日本人の食事摂取基準（2020年版）は、成人のエネルギーの摂取量と消費量のバランス（エネルギー収支バランス）の維持を示す指標としてBMIを採用している。

  • 2は、過剰摂取による健康障害の回避を目的とする指標は「耐容上限量」。「目安量」は、推定平均必要量と推奨量を設定できないときに、一定の栄養状態を維持するのに十分な量として設定する。
  • 3は、食事摂取基準は5年ごとに改定される。2020年版は令和2〜6年度に使われた。
  • 4は、食事摂取基準は健康増進法に基づき厚生労働大臣が定める。

根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書（総論）、健康増進法第16条の2。

KEY POINT
食事摂取基準ではエネルギーの摂取量と消費量のバランスの指標にBMIを用い、過剰摂取の回避には耐容上限量を設ける。
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出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問21（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。