問33調理師 令和4年度（関西広域連合）
33 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
食品中の異物に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
誤っているのは2。ダニや毛髪は動物性異物で、植物性異物ではない。植物性異物は植物種子、わら、木片、紙片などをいう。
- 1は、食品衛生法第6条第4号で、異物の混入などにより人の健康を損なうおそれがある食品の販売は禁止されているので正しい。
- 3は、土砂、ガラス、陶磁器片は鉱物性異物で正しい。
- 4は、毛髪の混入防止には作業中の帽子の着用が有効で正しい。
根拠：食品衛生法第6条第4号（e-Gov）、食品衛生学（異物の分類）。
KEY POINT
食品中の異物のうち、ダニや毛髪は動物性異物に分類され、植物種子やかびなどが植物性異物にあたる。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問33（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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