問35調理師 令和4年度（関西広域連合）
35 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
アルコール消毒に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
正しいのは3。アルコールは100％（無水エタノール）より、水で薄めた70％前後の溶液の方が消毒力が強い。日本薬局方の消毒用エタノールはエタノール76.9〜81.4vol％である。
- 1は、アルコールは手指の消毒に使われ、適さないは誤り。
- 2は、アルコールは揮発しやすく残留性は低い。
- 4は、表面に水分があるとアルコールが薄まり効果が落ちるので、水分をふき取ってから噴霧する。
根拠：日本薬局方「消毒用エタノール」（PMDA 添付文書）、食品衛生学（消毒法）。
KEY POINT
消毒用アルコールは100％より70％程度の溶液のほうが消毒力が強く、揮発しやすいので残留性は低い。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問35（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。