問36調理師 令和4年度（関西広域連合）
36 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
食中毒の分類と原因の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
誤っているのは1。クドア・セプテンプンクタータはヒラメの筋肉に寄生する寄生虫で、食中毒統計でも寄生虫に分類される。自然毒ではない。自然毒はふぐ毒や毒きのこなど、動植物がもともと持つ毒をいう。
- 2は、サルモネラ属菌は細菌性食中毒の原因菌で正しい。
- 3は、ノロウイルスはウイルス性食中毒の原因で正しい。
- 4は、アニサキスは寄生虫で正しい。
根拠：厚生労働省「食中毒統計」の病因物質分類（寄生虫：クドア、アニサキスなど）。
KEY POINT
ヒラメに寄生するクドア・セプテンプンクタータは自然毒ではなく、アニサキスと同じく寄生虫による食中毒に分類される。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問36（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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