問37調理師 令和4年度（関西広域連合）
37 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
食中毒発生時における営業者の保健所に対する対応として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。原因と思われる食品や食材は原因究明の重要な手がかりなので、廃棄せずに保存し、保健所の調査に提供する。
- 1は、食中毒が疑われるときは保健所に速やかに報告するので正しい。
- 2は、食品衛生監視員の調査に積極的に協力するので正しい。
- 4は、施設の不備を指摘されたら保健所の指示に従って改善するので正しい。
根拠：食品衛生学（食中毒発生時の対応）。
KEY POINT
食中毒が起きたとき、原因と疑われる食品や食材は原因究明の証拠となるため、廃棄せずに保存して保健所の調査に提供する。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問37（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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