問46調理師 令和4年度（関西広域連合）
46 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
次の合わせ調味料のうち、砂糖などの甘味を加えないものとして、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1解説
正しいのは1。二杯酢は酢としょうゆ（または塩）を合わせた合わせ酢で、砂糖などの甘味は加えない。
- 2は、田楽みそはみそに砂糖やみりんを加えて練ったもので、甘味を加える。
- 3は、三杯酢は酢、しょうゆ（または塩）に砂糖やみりんを加えたもので、甘味を加える。
- 4は、酢みそはみそに酢と砂糖を合わせたもので、甘味を加える。
根拠：調理学（合わせ調味料）。
KEY POINT
二杯酢は酢としょうゆ（または塩）を合わせた甘味のない合わせ酢で、三杯酢はこれに砂糖やみりんを加えたものである。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問46（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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