問56調理師 令和4年度（関西広域連合）
56 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
次の鍋の材質のうち、熱伝導率が最も高いものとして、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 3解説
正しいのは3。鍋の材質で熱伝導率が最も高いのは銅である。熱伝導率は銅、アルミニウム、鉄、ステンレスの順に低くなる。
- 1は、ステンレスは4つの中で熱伝導率が最も低い。
- 2は、鉄はアルミニウムより熱伝導率が低い。
- 4は、アルミニウムは銅に次いで熱伝導率が高いが、最も高くはない。
根拠：調理学（調理器具の材質と熱伝導率）。
KEY POINT
鍋の材質による熱伝導率は銅が最も高く、次いでアルミニウム、鉄、ステンレスの順に低くなる。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問56（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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