問58調理師 令和4年度（関西広域連合）
58 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
魚介類を主材料とする郷土料理として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
誤っているのは2。ソーキそばは沖縄の郷土料理で、煮込んだ豚のあばら肉（ソーキ）をそばにのせたもの。主材料は魚介類ではなく豚肉である。
- 1は、正しい。石狩鍋は北海道石狩地方の鍋で、サケのぶつ切りやあらを野菜とともに味噌で煮る。
- 3は、正しい。深川めしは東京・深川の料理で、アサリとねぎを味噌で煮てご飯にかけたり、炊き込んだりする。
- 4は、正しい。じゃっぱ汁は青森県津軽地方の汁物で、タラの頭や骨、内臓などのアラを大根やねぎと煮る。
根拠：農林水産省「うちの郷土料理」（石狩鍋、深川めし、鱈のじゃっぱ汁）。
KEY POINT
石狩鍋はさけ、深川飯はあさり、じゃっぱ汁はたらを使う魚介の郷土料理で、ソーキそばは豚のあばら肉をのせた沖縄のそばである。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問58（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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