問59調理師 令和4年度（関西広域連合）
59 / 60問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
料理の分類、料理名、主に使用する食材の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。サムゲタン（参鶏湯）は、丸ごとの若鶏の腹にもち米や高麗人参などを詰めて煮込む韓国料理で、主な食材は豚肉ではなく鶏肉である。
- 1は、正しい。パエリャは米を魚介や肉、野菜とともに浅い鍋で炊き上げるスペイン料理。
- 2は、正しい。ザウアークラウトはキャベツを塩漬けにして乳酸発酵させたドイツの漬物。
- 3は、正しい。シシカバブは羊肉などを串に刺して焼くトルコ料理。
根拠：各国の代表的な料理と主材料（調理理論の外国料理の基本）。
KEY POINT
サムゲタンは若鶏に高麗人参やもち米を詰めて煮込む韓国料理で、豚肉ではなく鶏肉を主な食材とする。出典：関西広域連合 令和4年度 調理師試験 問59（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4chorimondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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