問18調理師 令和5年度（北海道）

解説

正しいのは4。日本人の食事摂取基準（2020年版）では、成人のエネルギー摂取の過不足はBMIで評価し、目標とするBMIを18〜49歳18.5〜24.9、50〜64歳20.0〜24.9、65歳以上21.5〜24.9としている。

• 1は、甲状腺ホルモンは基礎代謝を高める。
• 2は、参照体重における1日の基礎代謝量が最も高いのは、男性15〜17歳の1,610kcal、女性12〜14歳の1,410kcalで、20歳代（18〜29歳）は男性1,530kcal、女性1,110kcalである。
• 3は、低栄養状態では、体が消費エネルギーを節約するため基礎代謝は低くなる。

根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」表5（参照体重における基礎代謝量）、目標とするBMIの範囲。