問19調理師 令和5年度（北海道）
19 / 59問令和5年度（北海道）令和5年度
次の消化管ホルモンに関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
誤っているのは1。ガストリンは胃の幽門部から分泌されるホルモンで、胃酸やペプシノーゲン（ペプシンのもと）の分泌を促進し、抑制はしない。
- 2は、正しい。セクレチンは十二指腸から分泌され、膵液中への炭酸水素イオンの分泌を促して、胃から来た酸性の内容物を中和する。
- 3は、正しい。消化管ホルモンは互いに連携して消化液の分泌や消化管の運動を調節し、恒常性（ホメオスタシス）を保っている。
- 4は、正しい。コレシストキニンは十二指腸から分泌され、胆のうを収縮させて胆汁を出させ、膵臓からの消化酵素の分泌も促す。
根拠：生理学の基本事項（消化管ホルモンの働き）。
KEY POINT
ガストリンは胃酸やペプシノーゲンの分泌を促し、セクレチンは膵液の炭酸水素イオン分泌を促す。出典：北海道 令和5年度 調理師試験 問19（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/7/_/R5試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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