問21調理師 令和5年度（北海道）
21 / 59問令和5年度（北海道）令和5年度
次の日本人の食事摂取基準（2020年版）の策定方針に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。日本人の食事摂取基準は、健康な個人と集団を対象に、エネルギーと栄養素の摂取量の基準を示すもので、個々の食品に含まれる栄養成分の量を示すものではない。食品ごとの成分量を示すのは日本食品標準成分表である。
- 1は、正しい。2020年版は、生活習慣病の発症予防・重症化予防を策定の方向性に掲げている。
- 2は、正しい。2020年版では新たに、高齢者の低栄養予防・フレイル予防も視野に入れて策定した。
- 4は、正しい。国民の健康の保持・増進は、策定方針の柱の一つである。
根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定方針。
KEY POINT
食事摂取基準はとるべきエネルギーと栄養素の量を示すもので、個々の食品の成分量は食品成分表が示す。出典：北海道 令和5年度 調理師試験 問21（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/7/_/R5試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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