問22調理師 令和5年度（北海道）
22 / 59問令和5年度（北海道）令和5年度
次の成人期と比較した高齢期の生理的特徴に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 2解説
誤っているのは2。高齢期は口渇感（のどの渇きを感じる感覚）が鈍くなり、体内の水分が不足しても気づきにくいため、脱水を起こしやすい。のどが渇く前に、時間を決めてこまめに水分をとる必要がある。腎臓の尿を濃縮する働きも低下するため、水分不足の影響を受けやすい。
- 1は、正しい。歯の喪失や咀嚼筋の衰えで咀嚼力は低下する。
- 3は、正しい。味を感じる味蕾の減少などで味覚が鈍くなり、特に塩味を感じにくくなって濃い味を好みやすい。
- 4は、正しい。消化液の分泌や消化管の運動が低下し、消化・吸収能力は低下する。
根拠：栄養学の基本事項（高齢期の生理的特徴）。
KEY POINT
高齢期には口渇感が鈍くなってのどの渇きに気づきにくく、咀嚼力・味覚・消化吸収能力も低下する。出典：北海道 令和5年度 調理師試験 問22（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/7/_/R5試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。