カコモンノート
カコモンノート›調理師›令和5年度（北海道）

問26調理師 令和5年度（北海道）

26 / 59問
令和5年度（北海道）令和5年度

次の食品衛生法に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

誤っているのは1。食品衛生管理者を置かなければならないのは全ての営業者ではない。食品衛生法第48条により、乳製品や規格が定められた添加物など、製造又は加工の過程で特に衛生上の考慮を必要とする政令で定める食品・添加物を製造・加工する営業者が、施設ごとに専任で置く。

  • 2は、正しい。第1条は「飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、もつて国民の健康の保護を図ることを目的とする」と定める。
  • 3は、正しい。第63条により、食中毒患者等を診断した医師は直ちに最寄りの保健所長に届け出る。
  • 4は、正しい。第60条により、違反した営業者には許可の取消しや営業の禁止・停止が命じられることがある。

根拠：食品衛生法第1条、第48条（食品衛生管理者）、第60条、第63条。

KEY POINT
食品衛生管理者は全ての営業者ではなく、乳製品など政令で定める食品・添加物を製造・加工する営業者が置く。
← 問25
出典：北海道 令和5年度 調理師試験 問26（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/7/_/R5試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。