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問35調理師 令和5年度（北海道）

35 / 59問
令和5年度（北海道）令和5年度

次の消毒に関する記述の（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを１つ選びなさい。「（ア）は、熱や光線を利用した消毒法であり、（イ）は沸騰状態（100℃）の湯の中で５分間以上煮る方法で、（ウ）の消毒に勧められる。」( ア） （イ） （ウ）

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

正解は1（ア＝物理的消毒法、イ＝煮沸消毒、ウ＝ふきん、スポンジ）。熱や光線を使う消毒は物理的消毒法で、沸騰した湯の中で5分間以上煮る煮沸消毒は、ふきんやスポンジなど煮ることのできる小物に向く。

  • 2は、電解水は薬剤の作用で消毒するもので、煮沸ではないので誤り。
  • 3は、紫外線消毒は光線を使う物理的消毒法で、化学的消毒法ではないので誤り。
  • 4は、乾熱消毒も熱を使う物理的消毒法なので、アの化学的消毒法が誤り。

根拠：調理師試験の標準的な消毒法の分類（物理的消毒法・化学的消毒法）。

KEY POINT
熱や光線を使う消毒は物理的消毒法で、沸騰した湯で5分間以上煮る煮沸消毒はふきんやスポンジに向く。
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出典：北海道 令和5年度 調理師試験 問35（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/7/_/R5試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。