問41調理師 令和5年度（北海道）
41 / 59問令和5年度（北海道）令和5年度
次の和・洋・中国３様式の調理の特徴と組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。（特徴） （和式） （洋式） （中国式）
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 3解説
正しいのは3。主材料は、和式が魚介類と野菜、洋式が獣肉と生野菜、中国式が獣肉と乾物である。
- 1は、和式が素材中心である点は合っているが、洋式と中国式の性格の組み合わせが正しくないので誤り。
- 2は、重視点は和式が色と形（外観）、洋式が香り、中国式が味で、和式と洋式が入れ替わっているので誤り。
- 4は、和式の調理法は生食と煮物が中心で、炒め物や蒸し焼きは和式の特徴ではないので誤り。
根拠：調理師試験の標準的な和・洋・中国料理の比較。
KEY POINT
和・洋・中国式の主材料は、和式が魚介類と野菜、洋式が獣肉と生野菜、中国式が獣肉と乾物である。出典：北海道 令和5年度 調理師試験 問41（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/7/_/R5試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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