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問53調理師 令和5年度（北海道）

53 / 59問
令和5年度（北海道）令和5年度

次の年齢別・性別による献立に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

誤っているのは2。成長が急速な小学校から高校にかけては、動物性脂質ではなく、良質の動物性たんぱく質を十分にとることが大切である。あわせてカルシウムやビタミンの摂取にも配慮する。

  • 1は、離乳期から学齢前までは、消化のよいたんぱく質と脂質を組み合わせ、多くの食品を取り入れて偏食を防ぐので正しい。
  • 3は、高齢期は食べる量が減りやすいので、好みに配慮しつつ、たんぱく質の不足と動物脂肪のとりすぎに注意し、無機質とビタミンを十分にとるので正しい。
  • 4は、妊婦と授乳婦は胎児・乳児の発育と母体の消耗を補うため、エネルギー、たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンを十分にとるので正しい。

根拠：調理師試験の標準的な献立作成（ライフステージ別）の内容。

KEY POINT
成長期の献立では動物性たんぱく質を十分にとり、カルシウムやビタミンの摂取にも配慮する。
← 問52
出典：北海道 令和5年度 調理師試験 問53（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/2/9/6/0/3/3/7/_/R5試験問題.pdf）利用条件：北海道オープンデータ CC-BY4.0（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。