問14調理師 令和5年度（関西広域連合）
14 / 59問令和5年度（関西広域連合）令和5年度
加工食品の栄養成分表示について、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
正しいのは4。食品表示基準では、加工食品の栄養成分表示として、熱量（エネルギー）、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量（ナトリウムを食塩相当量で表示）の5項目が義務表示とされている。炭水化物は義務表示である。
- 1は誤り。エネルギー（熱量）は義務表示である。
- 2は誤り。脂質は義務表示である。
- 3は誤り。食物繊維は飽和脂肪酸とともに任意（推奨）表示である。糖質、糖類、コレステロール、ビタミン・ミネラル類などは任意表示とされる。
根拠：食品表示基準（栄養成分表示の義務表示事項と推奨表示事項）。
KEY POINT
栄養成分表示の義務項目は熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量の5つで、食物繊維は推奨表示である。出典：関西広域連合 令和5年度 調理師試験 問14（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/05c-mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（北海道・関西広域連合）
北海道（北海道オープンデータ CC-BY4.0）と関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）が公表している調理師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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